আলু সম্পর্কে 10টি গভীর তথ্য যা হয়তো আপনি জানেন না

তারা সাম্রাজ্যগুলিকে উচ্চতর নতুন উচ্চতায় উন্নীত করেছিল এবং প্রায় অন্যদের ধ্বংস করেছিল।

আমরা এখানে সম্রাটদের কথা বলছি না; আমরা নম্র আলু সম্পর্কে কথা বলছি!

এই জাদু ফসলটি সত্যিই সাম্রাজ্যকে এমন আকারে বৃদ্ধি করতে সাহায্য করেছিল যা আগে কখনো দেখা যায়নি, এর নির্ভরযোগ্যতার জন্য ধন্যবাদ।

এটি দুর্ভিক্ষের সাথে আয়ারল্যান্ডকে পঙ্গু করে দেয় যখন একটি বাজে ছত্রাক তাদের সমস্ত আলুতে প্রবেশ করে।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এই স্টার্চি কন্দের ক্ষেত্রে চোখের দেখা ছাড়া আরও অনেক কিছু আছে!

আসুন আমরা নম্র আলু সম্পর্কে খনন করা এই দশটি গভীর তথ্যের দিকে নজর দিই।

• আলু আসলে দক্ষিণ আমেরিকা থেকে এসেছে।

বিশ্বজুড়ে অনেক লোক ভুলভাবে আয়ারল্যান্ডকে এই অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী কন্দের উত্স হিসাবে চিহ্নিত করবে।

যদিও আয়ারল্যান্ড আন্তর্জাতিক খ্যাতিতে আলুর উত্থানে সহায়তা করেছে, সেখানেই দেশটির সম্পৃক্ততা বন্ধ হয়ে যায়।

আলু প্রকৃতপক্ষে বলিভিয়ার উত্তর-পশ্চিমাঞ্চল এবং পেরুর দক্ষিণে অন্তর্ভুক্ত একটি অঞ্চলে একটি বন্য উদ্ভিদ থেকে গৃহপালিত হয়েছিল।

1600-এর দশকে স্পেনের আমেরিকা জয় না হওয়া পর্যন্ত এটি বাকি বিশ্বের কাছে সম্পূর্ণ অজানা ছিল।

এটি 16 শতকের শেষের দিকে স্প্যানিশ বিজয়ীদের দ্বারা ইউরোপে ফিরিয়ে আনা হয়েছিল এবং প্রাথমিকভাবে কিছুটা দ্বিধা নিয়ে দেখা হয়েছিল।

• মানুষ অন্তত ৭,০০০ বছর ধরে আলু চাষ করছে!

উল্লিখিত হিসাবে, আলু বলিভিয়া এবং পেরুর কিছু অংশে গৃহপালিত ছিল।

যদিও আমরা জানি এটি 8,000 থেকে 5,000 খ্রিস্টপূর্বাব্দের মধ্যে কোথাও ঘটেছে, প্রথম প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণ অনেক পরে আসে।

এই প্রমাণ আনকন থেকে এসেছে, পেরুর প্রধান প্রাক-হিস্পানিক প্রত্নতাত্ত্বিক স্থানগুলির মধ্যে একটি যা 2,500 খ্রিস্টপূর্বাব্দের।

অগণিত অন্যান্য অবিশ্বাস্যভাবে গুরুত্বপূর্ণ প্রত্নতাত্ত্বিক নিদর্শনগুলির মধ্যে লুকানো ছিল প্রায় 4,500 বছর আগের একটি আলুর কন্দের অবশেষ!

• আলু আছে প্রায় ৪ হাজার রকমের!

আপনি যদি অ-বাণিজ্যিক জাতগুলি অন্তর্ভুক্ত করেন, তা হল।

এই তালিকায় দক্ষিণ আমেরিকায় উত্থিত বিভিন্ন ধরণের আলু রয়েছে, যেগুলি অনেকটা 1600-এর দশকে ইউরোপে ফিরিয়ে আনার মতো।

তালিকার বাকি অংশে 400 বছর বা তার পর থেকে তৈরি করা বিভিন্ন আলুর জাত রয়েছে।

যদিও হাজার হাজার বিভিন্ন আলু আছে, সাধারণত, একটি অঞ্চলের মধ্যে শুধুমাত্র মুষ্টিমেয় পাওয়া যাবে।উদাহরণস্বরূপ, যুক্তরাজ্যে, কেবলমাত্র 80 বা তার বেশি ভিন্ন আলু রয়েছে যা সাধারণত একটি বড় বাণিজ্যিক স্কেলে পাওয়া যায়।

• বিভিন্ন খাবারের জন্য বিভিন্ন আলু ভাল।

যারা বলে যে সমস্ত আলু সমান জন্মায় না তারা সঠিকভাবে আলু ব্যবহার করতে জানে না।জিনিসটি হল যে প্রতিটি জাতের আলুর অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে আলাদা পরিমাণে স্টার্চ থাকে।

রাসেটের মতো উচ্চ স্টার্চের মাত্রা সহ আলুগুলিকে আরও ময়দা হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা হ্যাশ ব্রাউন আকারে ভাজা বা চুলায় বেক করার জন্য আরও উপযুক্ত।

আলুতে কম স্টার্চের মাত্রা তাদের মোমের মতো অনুভূতি দেয়, যা তাদেরকে সালাদ এবং স্ট্যুতে পুরো খাওয়ার জন্য আরও উপযুক্ত করে তোলে।

একটি সাধারণভাবে পাওয়া মোমযুক্ত আলু হল ফিঙ্গারলিং জাত।

সন্দেহ হলে, ইউকন গোল্ডের মতো আরও সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত আলু ব্যবহার করুন, যা বেশিরভাগ উদ্দেশ্যে যেমন ফুটানো, ভাজা, ভাজা এবং ম্যাশ করার জন্য বেশ ভাল!

• আলু তামাক হিসাবে একই পরিবারের অন্তর্গত।

বেশিরভাগ লোকই শুনে অবাক হবেন যে আলু একই পরিবারের অন্তর্গত তামাক এবং মারাত্মক নাইটশেড।

এটি দেখা যাচ্ছে যে Solanaceae পরিবারটি খুব, খুব বিস্তৃত এবং এতে অনেক গাছপালা রয়েছে যা আমরা সম্পর্কিত বলে মনে করি না।

এই তালিকায় আলু, টমেটো এবং বেগুনের মতো উদ্ভিদের ভোজ্য জাতের অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

এটিতে ধূমপানযোগ্য জাত যেমন তামাক এবং মারাত্মক নাইটশেডের মতো বেশ কয়েকটি বেশ বিষাক্ত জাত রয়েছে।

• আপনার এমন আলু খাওয়া উচিত নয় যা সবুজ হয়ে গেছে!

যদিও সবুজ বিটগুলি আপনার জন্য অগত্যা খারাপ নয়।

যখন একটি আলু সবুজ হয়ে যায়, তখন এর সহজ অর্থ হল স্টোরেজের সময় এটি একটু বেশি সূর্যের সংস্পর্শে এসেছে।

স্পড তারপর সেই সূর্যালোককে ক্লোরোফিলে রূপান্তরিত করে (এটি রাসায়নিক যা গাছপালাকে সবুজ করে তোলে)।

যদি একটি আলুতে কয়েকটি সবুজ দাগ তৈরি হয় তবে এটি একটি লক্ষণ যে এটি সোলানাইন নামক নিউরোটক্সিন তৈরি করে ক্ষুধার্ত প্রাণীদের থেকে নিজেকে রক্ষা করার চেষ্টা শুরু করেছে।

এর মানে এই নয় যে আপনার অগত্যা এমন একটি আলু ফেলে দেওয়া উচিত যা একটি বা দুটি সবুজ দাগ তৈরি করেছে।

ছোট দাগ খোসা ছাড়ানো বা কেটে ফেলা যেতে পারে, তবে এর চেয়ে বেশি কিছু থাকলে আপনার সম্ভবত আলুটি ফেলে দেওয়া উচিত।

আপনাকে একটি ধারণা দেওয়ার জন্য, যদি একজন প্রাপ্তবয়স্ক শুধুমাত্র একটি সবুজ আলু খেয়ে থাকেন, তবে তাদের বমি বমি ভাব হবে এবং মাথাব্যথা হবে, এটি আরও গুরুতর কিছুতে পরিণত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে!

• সঠিক পরিস্থিতিতে, আলু এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে!

যদিও তারা বাড়িতে দীর্ঘস্থায়ী হবে বলে আশা করবেন না। এত দীর্ঘ সময়ের জন্য আলু সংরক্ষণের জন্য কিছু সুন্দর সূক্ষ্ম সুরক্ষিত সরঞ্জাম এবং একটি বাণিজ্যিক গুদাম প্রয়োজন।

আলুকে 39 °F (4 °C) ঠান্ডায় রেখে এই দীর্ঘ জীবনকাল অর্জন করা হয়। বলা হচ্ছে, তারা শুধু ফ্রিজে রাখা হয়নি!

প্রথমত, পচন রোধ করতে আলুকে সঠিকভাবে শুকাতে দিতে হবে।

তারপরে উপরে উল্লিখিত তাপমাত্রায় নামার আগে আলুর কোনও কাটা সঠিকভাবে সিল করার অনুমতি দেওয়ার জন্য সেগুলিকে একটি বর্ধিত সময়ের মধ্যে ধীরে ধীরে ঠান্ডা করা হয়।

স্টোরেজ থেকে বের করে আনার সময় হলে, আলুগুলিকে ধীরে ধীরে ঘরের তাপমাত্রায় ফিরিয়ে আনতে হবে!

• ইনকারা তাদের আলুর জন্য একাধিক ব্যবহার করত।

আজকাল আমরা আলু নিয়ে যা করি তা হল সেগুলি খাওয়া, এবং সত্যই বলতে গেলে আমরা তাদের সাথে করতে চাই।

ইনকাদের আলুর সাথে অনেক ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক ছিল এবং বিভিন্ন শারীরিক অসুস্থতার চিকিৎসার জন্য সেগুলি ব্যবহার করত।

দাঁতের ব্যথার একটি সাধারণ প্রতিকার ছিল একজনকে আপনার সাথে নিয়ে যাওয়া।

আপনার পেশী বা হাড় ব্যথা হলে, একটি প্রতিকার ছিল সেদ্ধ আলু থেকে অবশিষ্ট ঝোল প্রয়োগ করা।

• আলু মিষ্টি আলুর সাথে সম্পর্কিত নয়।

আমি জানি, এটা শতাব্দীর কেলেঙ্কারি।

দুটি সবজির মধ্যে একমাত্র সংযোগ হল তারা মাটির নিচে জন্মানো স্টার্চি সবজি।

যদিও আলু কন্দ, মিষ্টি আলু আসলে মিষ্টি আলু গাছের বর্ধিত শিকড়।

এমনকি তারা একই পরিবার থেকে আসে না, মিষ্টি আলু কনভলভুলাসেই-এর সাথে, একই পরিবারের সকালের গৌরব।

• মহাকাশে জন্মানো প্রথম সবজি ছিল আলু!

উইসকনসিন বিশ্ববিদ্যালয় 1995 সালে এই অবিশ্বাস্যভাবে অনন্য কৃষি বিশ্ব-প্রথম অর্জনের জন্য NASA-এর সাথে কাজ করেছিল।

এই অসাধারণ কৃতিত্বের পিছনে থাকা দলটি একটি আলু গাছ থেকে ক্লিপিংস নিয়েছিল এবং তাদের অর্ধেককে কলম্বিয়া স্পেস শাটলে চড়ে মহাকাশে পাঠিয়েছিল।

বাকী অর্ধেক পৃথিবীতে রয়ে গেছে নিয়ন্ত্রণ হিসাবে মহাকাশে জন্মানো এবং মাটিতে জন্মানো আলুর মধ্যে পার্থক্য দেখতে।

পরীক্ষাটি একটি দুর্দান্ত সাফল্য ছিল, এবং দুটি পরীক্ষার বিষয়গুলির মধ্যে কোনও লক্ষণীয় পার্থক্য ছিল না!

আপনি সেগুলি সিদ্ধ করতে, ম্যাশ করতে বা স্ট্যুতে রান্না করতে চান না কেন, আলু একটি সত্যিকারের চমত্কার খাবার।

তাদের বহুমুখিতা বিবেচনা করে, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে বিশ্বব্যাপী লক্ষ লক্ষ মানুষের এই নম্র ছোট্ট কন্দের জন্য একটি ভাগ করা ভালবাসা রয়েছে।